Patate rosse al forno al rosmarino

Patate rosse a spicchi cotte in teglia con burro, olio e rosmarino: morbide dentro e profumate, un contorno semplice che accompagna tutto.

Patate rosse al forno al rosmarinocookin·it — foto in arrivo
Tempo: 50 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Le patate rosse hanno la polpa soda e la buccia sottile, per questo si prestano alla cottura al forno tagliate a spicchi senza pelarle. Il segreto di questa ricetta sta nel mix di grassi: il burro fuso dà sapore e aiuta la doratura, l'olio extravergine regge meglio le temperature alte. Coprire la teglia con l'alluminio nella prima parte della cottura le fa ammorbidire al cuore col vapore; se le volete più dorate, scoprite la teglia negli ultimi dieci minuti. Mescolatele di tanto in tanto perché cuociano in modo uniforme. È un contorno versatile, buono con carne arrosto, pesce al forno o anche da solo.

Ingredienti

Preparazione

  1. 1

    Scaldate il forno a 190°C. Lavate bene le patate rosse e tagliatele a spicchi senza pelarle.

  2. 2

    Mescolate il burro fuso con l'olio e versateli in una teglia rettangolare da circa 20x30 cm. Unite le patate e giratele finché sono ben ricoperte.

  3. 3

    Spolverate con il rosmarino, salate e pepate. Coprite la teglia con un foglio di alluminio.

  4. 4

    Infornate per 30 minuti, mescolando un paio di volte, finché le patate sono tenere al cuore quando le pungete con una forchetta.

  5. 5

    Se le volete dorate, togliete l'alluminio e proseguite per altri 10 minuti. Servitele calde.