Patate rosse al forno al rosmarino
Spicchi di patate rosse con la buccia, conditi con burro fuso, olio e rosmarino e cotti in teglia coperta: morbidi dentro, profumati e lucidi fuori.
Le patate rosse hanno una polpa soda che in forno non si sfalda: per questo si cuociono con la buccia, a spicchi, e ci si può permettere il foglio di alluminio che le tiene morbide e le fa quasi confettare nel condimento. Burro e olio insieme non sono un vezzo: il burro dà sapore, l'olio alza il punto di fumo. Se le volete anche dorate, togliete l'alluminio negli ultimi dieci minuti e alzate a 200 °C.
Ingredienti
Patate rosse6
Burro fuso3 cucchiai
Olio extravergine di oliva3 cucchiai
Rosmarino tritato1 cucchiaino
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 190 °C. Lavate bene le patate (la buccia resta) e tagliatele a spicchi regolari.
- 2
Mescolate burro fuso e olio direttamente in una teglia, aggiungete le patate e rigiratele finché sono lucide su tutti i lati. Spolverate col rosmarino, salate, pepate e coprite la teglia con un foglio di alluminio.
- 3
Cuocete circa 30 minuti, mescolando un paio di volte, finché gli spicchi sono teneri alla forchetta. Per la versione dorata: via l'alluminio e altri 10 minuti a 200 °C.