Pasta rossa all'uovo fatta in casa
La sfoglia all'uovo colorata di rosso dal concentrato di pomodoro: bella, profumata e versatile per tagliatelle, lasagne e ravioli. Un tocco di colore in tavola.
Aggiungere il concentrato di pomodoro alla classica pasta all'uovo dà una sfoglia rossa dal colore caldo e un leggero sapore in più. La tecnica è quella della fontana; il concentrato va dosato per non rendere l'impasto troppo umido. Bellissima per paste ripiene colorate o tagliatelle.
Ingredienti
Farina 00300 g
Uova grandi3
Concentrato di pomodoro2 cucchiai
Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Versate la farina a fontana, rompete al centro le uova e unite sale e concentrato di pomodoro.
- 2
Sbattete le uova con la forchetta incorporando la farina dai bordi, poi impastate (aggiungete poca acqua se troppo duro).
- 3
Lavorate 10 minuti fino a un panetto liscio. Avvolgete e fate riposare in frigo 30-60 minuti.
- 4
Stendete la sfoglia sottile e tagliate nel formato desiderato: tagliatelle, lasagne o ravioli. Lasciate asciugare prima di cuocere.