Pasta con broccoli e acciughe
Un primo veloce e saporito del Sud: broccoli appena scottati, acciughe sciolte nell'olio e una manciata di parmigiano. Pochi ingredienti, grande gusto.
È uno di quei piatti che nascono dalla dispensa: le acciughe sotto sale danno sapidità e profondità, i broccoli restano croccanti e il burro lega tutto con cremosità. Tenete i fiori al dente: continuano a cuocere quando li ripassate con la pasta.
Ingredienti
Farfalle o pasta corta350 g
Broccoli400 g
Burro2 cucchiai
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Spicchi d'aglio tritati2
Filetti di acciuga sott'olio8
Parmigiano grattugiatoq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- 2
Intanto dividete i broccoli in cimette non troppo piccole e cuocetele a vapore 3-5 minuti: devono restare croccanti.
- 3
In una padella sciogliete il burro nell'olio, unite l'aglio e le acciughe e fatele disfare a fiamma bassa per circa un minuto.
- 4
Aggiungete i broccoli, mescolate e regolate di sale e pepe.
- 5
Scolate la pasta al dente, versatela in padella e saltatela un minuto con il condimento.
- 6
Servite ben calda con una generosa spolverata di parmigiano.