Muffins di zucca
Muffin sofficissimi con purea di zucca al vapore, cannella e olio al posto del burro: il dolcetto d'autunno da colazione che si fa con una frusta e due ciotole.
La zucca nei dolci è una garanzia di umidità: questi muffin restano morbidi per giorni proprio grazie alla purea, che potete prepararvi al vapore (e congelare in dosi, già che ci siete). Il metodo è quello dei muffin veri: ingredienti secchi da una parte, umidi dall'altra, e mescolare il minimo indispensabile — l'impasto deve restare quasi grumoso, è lì che nasce la sofficità. La cannella è il matrimonio naturale; chi ama osare aggiunga una grattata di noce moscata.
Ingredienti
Purea di zucca250 ml
Farina 00150 g
Zucchero200 g
Uova2
Olio di semi80 ml- Lievito per dolci1 cucchiaino
Cannella1 cucchiaino
Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Per la purea: cuocete la zucca al vapore, sbucciatela, frullatela e fatela raffreddare.
- 2
In una ciotola mescolate farina, lievito e sale. In un'altra unite purea di zucca, uova, olio, cannella e zucchero e mescolate fino a un composto omogeneo.
- 3
Versate le polveri nel composto umido e mescolate solo finché sono assorbite: l'impasto resterà piuttosto fluido.
- 4
Distribuite nei pirottini di uno stampo da muffin e cuocete a 180 °C per circa 15-18 minuti: stecchino pulito. Fateli raffreddare prima di servirli.