Mini muffin con cuore tenero
Due muffin in uno: metà al cacao e pere con un tocco di rum, metà al limone con cuore di marmellata d'arance. Piccoli, soffici e con una dolce sorpresa nel centro.
Questi mini muffin giocano sui contrasti: una versione al cacao con pere e rum, una al limone con un cuore fondente di marmellata d'arance. La farina di riso li rende particolarmente delicati. Perfetti per un buffet di dolci o una merenda, regalano la sorpresa di un ripieno morbido a ogni morso.
Ingredienti
Uova2
Zucchero100 g
Burro60 g
Latte2 cucchiai
Farina 006 cucchiai- Farina di riso4 cucchiai
- Lievito per dolci2 cucchiaini
Cacao amaro1 cucchiaio
Pera a pezzetti1
Estratto di rum1 cucchiaino
Estratto di limone1 cucchiaino- Marmellata di arance2 cucchiai
Preparazione
- 1
In una ciotola montate a spuma le uova con lo zucchero.
- 2
Fate fondere il burro con il latte a fuoco dolce e unitelo a filo alle uova, mescolando.
- 3
Unite le farine setacciate con il lievito e amalgamate.
- 4
Dividete la crema in due ciotole.
- 5
In una unite l'estratto di rum, il cacao e i pezzetti di pera; nell'altra l'estratto di limone e un cucchiaino di marmellata.
- 6
Scaldate il forno a 180 °C e preparate 24 pirottini.
- 7
Riempite 12 pirottini con l'impasto al cacao e pere.
- 8
Riempite a metà gli altri 12 con l'impasto al limone, aggiungete un po' di marmellata e coprite con il resto della crema.
- 9
Cuocete circa 15 minuti. Lasciate raffreddare e servite.