Involtini di sogliola e prosciutto crudo ripieni di pinoli
Filetti di sogliola avvolti nel prosciutto crudo con un ripieno aromatico di pinoli e pangrattato, cotti in padella e sfumati al vino bianco. Eleganti e delicati.
Un secondo di pesce raffinato in cui la sogliola, delicata e magra, viene impreziosita dalla sapidità del prosciutto crudo e dal ripieno granuloso di pinoli e prezzemolo che ricorda un pesto. La cottura veloce in padella e la sfumatura al vino creano un sughetto perfetto da accompagnare.
Ingredienti
Filetti di sogliola sottili8
Fette di prosciutto crudo8
Pinoli50 g
Pangrattato3 cucchiai
Prezzemolo1 ciuffo
Olio extravergine di oliva1 cucchiaio
Vino bianco½ bicchiere
Saleq.b.
Preparazione
- 1
Nel frullatore unite pinoli, pangrattato, prezzemolo, olio e sale e frullate fino a un composto granuloso, simile a un pesto.
- 2
Stendete le fette di prosciutto, adagiatevi un filetto di sogliola, distribuite un cucchiaino di composto, arrotolate e fermate con uno stecchino.
- 3
Scaldate l'olio in padella, unite gli involtini, coprite e cuocete 5 minuti a fiamma media. Togliete il coperchio, aggiungete il vino, alzate la fiamma e cuocete altri 2 minuti. Servite con il sughetto al vino.