Frittelle di mele all'emiliana
Le frittelle di Carnevale dell'Emilia: fettine di mela tuffate in una pastella soffice e fritte fino a doratura, poi spolverate di zucchero a velo. Una nuvola dolce.
Un dolce di tradizione contadina, immancabile a Carnevale in Emilia. La pastella, alleggerita dagli albumi montati a neve, avvolge le fettine di mela e in frittura si gonfia creando frittelle leggere e croccanti. Da gustare calde, generosamente spolverate di zucchero a velo.
Ingredienti
Mele3
Tuorlo1- Albumi2
Farina5 cucchiai
Latte240 ml- Acqua1 cucchiaio
Sale1 pizzico
Olio per friggereq.b.
Zucchero a veloq.b.
Preparazione
- 1
In una ciotola mescolate tuorlo, farina, acqua, latte e sale. Lasciate riposare la pastella 30 minuti fuori dal frigo.
- 2
Sbucciate, detorsolate e affettate le mele a fettine spesse.
- 3
Montate a neve ferma i 2 albumi e uniteli delicatamente alla pastella.
- 4
Scaldate l'olio. Intingete le fettine di mela nella pastella e friggetele finché gonfie e dorate. Scolatele su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo.