Bucatini all'amatriciana

Name: Bucatini all'amatriciana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Bucatini; 200 g Pancetta a dadini; 500 g Passata di pomodoro; 1 Cipolla tritata; 1/2 cucchiaino Zucchero; q.b. Peperoncino; q.b. Pecorino grattugiato; q.b. Olio e sale

L'amatriciana di casa: bucatini con un sugo di pomodoro e pancetta croccante, con peperoncino e una spolverata di pecorino. Un classico romano sempre promosso.

Bucatini all'amatricianacookin·it — foto in arrivo

Tempo: 35 minPorzioni: 4Difficoltà: facile

L'amatriciana è semplice ma vuole ingredienti giusti e cottura attenta: la pancetta (o il guanciale) va resa croccante e il pomodoro deve restringersi bene. Un pizzico di zucchero smorza l'acidità. Completa con peperoncino e formaggio grattugiato a piacere.

Ingredienti

Bucatini400 g
Pancetta a dadini200 g
Passata di pomodoro500 g
Cipolla tritata1
Zucchero1/2 cucchiaino
Peperoncinoq.b.
Pecorino grattugiatoq.b.
Olio e saleq.b.

Preparazione

1
Scalda un filo d'olio e fai dorare la cipolla, poi unisci la pancetta e rosolala bene.
2
Aggiungi la passata, un cucchiaio d'acqua e lo zucchero, e cuoci finché il sugo si restringe.
3
Lessa i bucatini al dente, scolali e mantecali nel sugo.
4
Servi con una macinata di peperoncino e abbondante pecorino.