Barrette di mirtilli e avena
Barrette morbide di farina di mandorle e avena con miele, olio d'oliva, albumi e mirtilli interi: la merenda sana fatta in casa, senza burro e senza farina raffinata.
Più che biscotti sono la merenda degli sportivi fatta in casa: mandorle e avena al posto della farina bianca, miele a dolcificare, olio extravergine al posto del burro e i mirtilli che esplodono in cottura. L'unica attenzione è incorporare i mirtilli per ultimi e con delicatezza, o tingeranno tutto di viola. La doppia cottura finale è facoltativa ma furba: qualche minuto in più in forno e le barrette diventano da dispensa, perfette da portare in giro.
Ingredienti
Mirtilli freschi o surgelati150 g
Farina di mandorle175 g- Farina d'avena o fiocchi d'avena100 g
Miele75 g
Olio extravergine di oliva75 g
Albumi50 g- Lievito per dolci1 cucchiaio
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Mescolate miele, olio e albumi, poi unite la farina di mandorle, l'avena, il lievito e il bicarbonato.
- 2
Incorporate i mirtilli con delicatezza, per non romperli.
- 3
Versate in uno stampo rettangolare di silicone (o foderato di carta forno) e cuocete a 170 °C per 30-40 minuti: fuori cotto, dentro ancora morbido.
- 4
Fate raffreddare completamente prima di tagliare a barrette. Per averle più asciutte, ripassatele in forno qualche minuto su una placca finché dorano.