Vinaigrette agrodolce
Olio, balsamico, aglio, zucchero di canna e un velo di senape: la vinaigrette agrodolce si fa in un vasetto, scuotendo. Trenta secondi per non condire mai più l'insalata a caso.
Il metodo del vasetto è il più furbo dei trucchi da cucina: tutti gli ingredienti dentro, coperchio, e si scuote finché la senape lega olio e aceto in un'emulsione che non si separa nel piatto. L'agrodolce qui viene dal balsamico più lo zucchero di canna, con l'aglio a pungere dietro. Si conserva in frigo qualche giorno, nel suo vasetto: una scossa e torna pronta.
Ingredienti
Olio extravergine di oliva80 ml
Aceto balsamico30 ml
Spicchio d'aglio tritato finemente1
Zucchero di canna grezzo½ cucchiaio- Senape½ cucchiaino
Preparazione
- 1
Mettete tutti gli ingredienti in un vasetto col coperchio.
- 2
Chiudete e scuotete con energia finché la vinaigrette è emulsionata e leggermente densa.
- 3
Usatela su qualunque insalata; si tiene in frigo qualche giorno, basta scuoterla di nuovo prima dell'uso.