Tronchetto di Natale al cioccolato e noci
Il bûche de Noël della tradizione: rotolo di pan di spagna al cacao farcito con crema alle noci e ricoperto di ganache al cioccolato, decorato a imitare la corteccia.
Il tronchetto di Natale è il dolce delle feste per eccellenza, di origine francese. Un soffice rotolo al cacao racchiude una crema al burro con le noci, mentre la copertura al cioccolato, rigata con la forchetta, imita la corteccia di un tronco. Spettacolare in tavola e più semplice di quanto sembri.
Ingredienti
Uova5
Zucchero semolato225 g
Farina60 g
Cacao amaro3 cucchiai
Burro morbido125 g
Latte110 ml
Noci tritate60 g
Essenza di vaniglia½ cucchiaino- Zucchero a veloq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e foderate una leccarda con carta forno imburrata e infarinata.
- 2
Montate i tuorli con metà dello zucchero finché chiari, unite farina e cacao a bassa velocità. Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente.
- 3
Versate l'impasto nella leccarda, livellate e cuocete 15 minuti finché soffice.
- 4
Capovolgete su un canovaccio spolverato di zucchero a velo, eliminate la carta e arrotolate da caldo. Fate riposare 30 minuti.
- 5
Preparate la crema: cuocete farina e latte fino a una crema, raffreddate; montate burro, zucchero e vaniglia, unite la crema e le noci. Srotolate il dolce, spalmate la crema e riarrotolate.
- 6
Preparate la copertura montando burro con zucchero e cacao, spalmatela sul rotolo e rigatela con la forchetta. Spolverate di zucchero a velo e decorate con noci.