Polvere di pomodori secchi
Un insaporitore naturale e versatile: pomodori secchi tostati e ridotti in polvere, da usare per dare un tocco umami a paste, risotti, carni e impasti salati.
La polvere di pomodori secchi è un condimento concentrato e profumato, facilissimo da preparare con un solo ingrediente. Tostando ulteriormente i pomodori secchi finché diventano croccanti, si possono grattugiare in una polvere fine che esalta primi, secondi e perfino il pane. Si conserva a lungo in un barattolo.
Ingredienti
Pomodori secchi300 g
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C, poi spegnetelo. Distribuite i pomodori secchi su una placca in uno strato uniforme e infornateli: si tosteranno con il calore residuo in almeno 1 ora e mezza.
- 2
Quando i pomodori sono croccanti ma non bruciati, grattugiateli a mano per ridurli in polvere. Se si attaccano alla grattugia non sono abbastanza secchi: riaccendete il forno a fuoco basso e asciugateli ancora qualche minuto.
- 3
Conservate la polvere in un barattolo, in luogo fresco e asciutto, e usatela per insaporire le vostre preparazioni.