Plumcake alle banane, yogurt e noci
Plumcake soffice con banane mature schiacciate, yogurt e noci, profumato e umido, perfetto per la colazione.
Questo plumcake nasce per dare nuova vita alle banane troppo mature, quelle con la buccia macchiata che da sole non si mangiano più: più sono mature, più sono dolci e profumate, e meno zucchero serve nell'impasto. Lo yogurt e l'olio di semi tengono il dolce umido e morbido per giorni, mentre le noci aggiungono croccantezza. La lavorazione è semplice, ma due passaggi contano: setacciate farina, sale e lievito nel composto poco alla volta per non smontarlo, e tenete d'occhio la cottura. Se la superficie si scurisce troppo prima che il centro sia cotto, copritela con alluminio. Lo stecchino al centro deve uscire pulito e asciutto. Lasciatelo raffreddare prima di affettarlo, così non si sbriciola.
Ingredienti
Banane mature3
Uova2
Zucchero80 g
Yogurt naturale100 ml
Olio di semi40 ml
Farina200 g
Noci60 g- Lievito per dolci1 bustina
Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo da plumcake.
- 2
Sbattete le uova con lo zucchero finché sono gonfie e chiare. Unite le banane schiacciate, lo yogurt e l'olio e mescolate bene fino ad amalgamare.
- 3
Mescolate farina, sale e lievito e setacciateli nel composto poco alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Per ultime unite le noci con una rapida mescolata.
- 4
Versate il composto nello stampo, livellatelo e infornate per 30 minuti. Coprite con alluminio se la superficie scurisce troppo e proseguite per altri 20-25 minuti, finché lo stecchino al centro esce pulito e asciutto.
- 5
Sfornate, lasciate intiepidire, poi rovesciate su una gratella e fate raffreddare completamente prima di servire.