Pasta frolla senza burro

Una pasta frolla all'olio, senza burro, facile e veloce: base per crostate e biscotti, anche per chi evita i latticini.

A cura della redazione di cookin.it · Aggiornata il 23 giugno 2026

Questa pasta frolla sostituisce il burro con l'olio: è una base leggera e veloce, comoda quando non si ha burro in casa o si vuole una frolla senza latticini. L'olio rende l'impasto più morbido e meno friabile della frolla classica, con una briciola più gentile, ideale per crostate con marmellata o frutta e per biscotti semplici. Il lievito per dolci dà una leggera spinta in cottura, perciò la frolla risulta meno secca e un po' più soffice di quella tradizionale. Lavorate l'impasto il minimo indispensabile, giusto fino a ottenere un panetto omogeneo: maneggiarla troppo la scalda e la indurisce. Il riposo in frigorifero è il passaggio che non va saltato, perché compatta l'impasto e lo rende stendibile senza strapparsi. Potete usare olio di oliva delicato per un gusto più rustico, o olio di semi di girasole per un sapore neutro che lascia spazio al ripieno.