Pasta frolla morbidissima
La pasta frolla classica e infallibile per crostate e biscotti: farina, burro freddo, zucchero e tuorli. Friabile e morbida, la base di tutta la pasticceria di casa.
Una frolla versatile e a prova di errore, perfetta sia per il guscio di una crostata sia per i biscotti. Il segreto è lavorare il burro freddissimo e impastare il minimo indispensabile, senza scaldare il composto, così resta sabbiosa e si scioglie in bocca. Un'ora di riposo in frigo e diventa facilissima da stendere.
Ingredienti
Farina 00250 g
Burro freddo120 g
Zucchero semolato100 g
Tuorli2
Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Nel mixer unite farina e burro freddo a cubetti e frullate qualche secondo, finché il composto diventa sabbioso e giallognolo (il burro è assorbito).
- 2
Trasferite sul piano, unite lo zucchero e fate la fontana. Al centro mettete i tuorli e il sale. Impastate velocemente con le mani fino a un panetto compatto, senza scaldarlo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno 1 ora.
- 3
Per una crostata: stendete i 3/4 della frolla, foderate una teglia imburrata, bucherellate il fondo e cuocete a 180 °C per 10 minuti. Farcite a piacere, decorate con le strisce ricavate dalla pasta rimasta e proseguite 35 minuti.
- 4
Per i biscotti: stendete la frolla, ricavate le forme e cuocete a 180 °C per soli 10 minuti.