Pancake semplicissimi

I pancake classici della colazione: pastella di farina, latte e uovo cotta in padella, da servire calda con sciroppo d'acero o frutta.

I pancake sono frittelle morbide e gonfie tipiche della colazione anglosassone, e si fanno con quattro cose che avete già in dispensa. A renderli soffici è il lievito per dolci unito al modo in cui si mescola: lavorate la pastella giusto il tempo di amalgamarla, qualche grumo non è un problema. Se la lavorate troppo, sviluppate il glutine e i pancake vengono gommosi. La padella deve essere già calda a fuoco medio e appena unta: versate la pastella e aspettate che si formino le bollicine in superficie prima di girare, è il segnale che il primo lato è cotto. Serviteli subito, con sciroppo d'acero, marmellata, yogurt o frutta fresca.