Marmellata di mele e rabarbaro
Una confettura dall'equilibrio agrodolce: la dolcezza delle mele incontra l'acidità del rabarbaro, con un tocco di cannella. Ideale su pane e crostate.
Il rabarbaro, poco usato in Italia ma amato nel Nord Europa, dà a questa marmellata una nota acidula e profumata che bilancia la morbidezza delle mele. Con la pectina si addensa in fretta; invasata a caldo e sterilizzata, si conserva a lungo in dispensa.
Ingredienti
- Rabarbaro fresco a cubetti375 g
Mele a cubetti375 g
Zucchero semolato400 g- Acqua125 ml
Cannella in polvere1 cucchiaio- Pectina 2:11 bustina
Preparazione
- 1
In una casseruola capiente riunite rabarbaro, mele, zucchero, acqua e cannella. Portate a bollore e cuocete a fuoco medio 20 minuti, finché la frutta è morbida. Unite la pectina e proseguite 5 minuti.
- 2
Versate la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, pulite i bordi e chiudete. Avvolgeteli in un canovaccio e bollite in acqua almeno 10 minuti, fino a creare il sottovuoto.
- 3
Conservate in luogo fresco e buio; dopo l'apertura tenete in frigorifero.