Ganache al cioccolato
La ganache base: cioccolato fondente e panna calda, con un tocco di rum. Lucida per glassare, montata per farcire. La crema indispensabile della pasticceria.
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Tempo: 15 minPorzioni: 8Difficoltà: Facile
La ganache è una delle preparazioni fondamentali della pasticceria: solo cioccolato e panna, in proporzioni che ne decidono la consistenza. Calda e lucida per colare sulle torte, raffreddata e montata per farcire o per i tartufi. Un goccio di rum la rende più aromatica.
Ingredienti
Cioccolato fondente a pezzi250 g
Panna fresca235 ml
Rum scuro (facoltativo)1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Mettete il cioccolato a pezzi in una ciotola.
- 2
Portate la panna a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato. Mescolate con una frusta fino a scioglierlo completamente. Unite il rum.
- 3
Lasciate raffreddare: usatela tiepida e lucida per glassare, oppure raffreddatela del tutto e montatela per farcire.