Frittelle dolci in un lampo
Frittelle dolci fritte a cucchiaiate, soffici dentro e dorate fuori, pronte in pochi minuti.
Queste frittelle sono il dolce di emergenza per eccellenza: una pastella semplice di uova, zucchero, olio, latte e farina che si frigge a cucchiaiate, senza lievitazione lunga ne riposo. Il segreto e la temperatura dell'olio, che deve stare intorno ai 170-180 gradi: se e troppo freddo le frittelle si impregnano e restano unte, se e troppo caldo dorano fuori e restano crude dentro. Girate le palline in cottura perche prendano colore in modo uniforme e friggetene poche alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Scolatele su carta assorbente e passatele subito nello zucchero finche sono calde. Si mangiano tiepide, appena fritte.
Ingredienti
Uova2
Zucchero3 cucchiai
Olio di arachidi (per l'impasto)75 ml
Latte75 ml
Sale1 pizzico
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Farina250 g- Lievito per dolci1 cucchiaino
- Olio per friggere
- Zucchero per cospargere
Preparazione
- 1
In una ciotola mescolate bene le uova con lo zucchero, l'olio, il latte, il sale e la vaniglia.
- 2
Aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino a una pastella densa e omogenea.
- 3
Scaldate abbondante olio per friggere fino a circa 170-180 gradi e calate l'impasto a cucchiaiate, poche palline alla volta per non abbassare la temperatura. Giratele durante la cottura per una doratura uniforme.
- 4
Quando saranno gonfie e ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente, poi passatele nello zucchero finche sono ancora calde. Servite tiepide.