Cupcake al cioccolato con crema al cioccolato
Cupcake umidissime al cacao, rese sofficissime dall'acqua calda nell'impasto, sormontate da un ciuffo di morbida crema al burro e cioccolato. Doppio cioccolato puro.
La ricetta dei cupcake al cioccolato perfetti: l'aggiunta di acqua calda all'impasto attiva il cacao e rende la mollica incredibilmente umida e soffice. La crema al burro al cioccolato, montata a lungo, crea il ciuffo classico da decorare con la sac à poche. Lo stesso impasto vale anche per una torta a strati.
Ingredienti
Zucchero375 g
Farina225 g
Cacao amaro65 g- Lievito per dolci1 ½ cucchiaini
- Bicarbonato1 ½ cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Uova2
Latte250 ml
Olio di semi125 ml
Estratto di vaniglia2 cucchiaini- Acqua calda225 ml
Burro (per la crema)150 g- Zucchero a velo (per la crema)200 g
- Zuccherini coloratiq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e foderate 24 stampi da muffin con pirottini.
- 2
Mescolate zucchero, farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale. Unite uova, latte, olio e vaniglia e montate 3 minuti con lo sbattitore. Per ultima incorporate l'acqua calda poca alla volta.
- 3
Distribuite nei pirottini e cuocete 25 minuti, finché lo stecchino esce asciutto. Fate intiepidire 10 minuti, poi raffreddate su gratella.
- 4
Preparate la crema: montate il burro fino a crema chiara, poi unite cacao e zucchero a velo alternando con poco latte e la vaniglia, fino a una consistenza spumosa.
- 5
Decorate le cupcake con la crema usando una sac à poche a stella e completate con zuccherini colorati.