Crostata meringata al ribes
Una crostata che gioca sui contrasti: frolla croccante, ribes rosso acidulo e una nuvola di meringa alle nocciole. Dolce, aspra e croccante in ogni morso.
Il ribes rosso, con la sua acidità vivace, è perfetto per bilanciare la dolcezza della meringa in questa crostata. La frolla fa da base croccante, il ribes porta freschezza e la meringa con le nocciole tritate aggiunge struttura e una doratura invitante. Un dolce elegante di fine estate.
Ingredienti
Farina250 g
Burro ammorbidito125 g
Tuorli2
Zucchero150 g- Lievito per dolci1 cucchiaino
- Albumi2
Nocciole tritate60 g- Ribes rosso250 g
Preparazione
- 1
Preparate la frolla con farina, lievito, parte dello zucchero, burro e tuorli. Tenete in frigo 30 minuti.
- 2
Scaldate il forno a 200 °C e imburrate uno stampo a cerniera da 26 cm. Stendete la frolla e foderate fondo e bordi.
- 3
Montate gli albumi a neve, unite lo zucchero rimasto, le nocciole tritate e qualche ribes.
- 4
Distribuite il ribes sulla frolla e coprite con la meringa.
- 5
Cuocete nel ripiano basso 50 minuti. Raffreddate, sganciate la cerniera e servite.