Crepes leggere
Crepes sottili con poca farina e latte parzialmente scremato, da riempire a piacere dolce o salato. Pochi ingredienti, pastella senza grumi.
Le crepes sono cialde sottilissime di origine francese, fatte con una pastella liquida di farina, latte e uovo. Questa versione è più leggera della classica perché usa poco grasso e latte parzialmente scremato: il risultato sono crepes morbide e versatili, buone sia con ripieni dolci sia salati. Il punto chiave è la consistenza della pastella, che deve restare fluida e senza grumi: una frusta o un mixer bastano. Il padellino va scaldato bene e appena unto, e la pastella distribuita subito con un movimento circolare per ottenere uno strato sottile e uniforme. Girate la crepe quando il fondo è appena dorato e si stacca da solo.
Ingredienti
Farina100 g
Zucchero semolato0,5 cucchiaino
Sale1 pizzico
Latte parzialmente scremato225 ml
Uovo1
Preparazione
- 1
Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero e il sale. Fate un buco al centro e aggiungete il latte e l'uovo.
- 2
Sbattete con una frusta o un mixer finché ottenete una pastella fluida e senza grumi.
- 3
Scaldate a fuoco medio-alto un padellino leggermente unto. Versate circa 60 ml di pastella e, con un movimento circolare, distribuitela uniformemente su tutta la superficie.
- 4
Cuocete la crepe per circa 2 minuti, finché il fondo è appena dorato e si stacca, poi giratela delicatamente e cuocete l'altro lato.
- 5
Servite le crepes calde, farcite a piacere con un ripieno dolce o salato.