Blueberry pie (crostata di mirtilli americana)
La blueberry pie americana: un doppio guscio di pasta friabile che racchiude tanti mirtilli succosi. Perfetta tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.
La torta di mirtilli è un'icona della pasticceria americana. Il trucco della base è lavorare il burro freddo grattugiato e usare un liquido gelato (qui succo d'arancia), così la pasta resta friabile. Ammucchia bene i mirtilli al centro: in cottura la torta resterà tesa e bella alta.
Ingredienti
Burro freddo225 g
Farina bianca190 g- Farina integrale60 g
Succo d'arancia freddo120 ml
Mirtilli600 g
Zucchero150 g
Cannella1 pizzico
Preparazione
- 1
Mescola le due farine e grattugia dentro il burro freddo, lavorando con la forchetta fino a un composto granuloso.
- 2
Versa il succo d'arancia e amalgama senza scaldare. Dividi l'impasto in due, avvolgi e tieni in frigo.
- 3
Stendi metà impasto in un disco e foderaci la teglia da crostata.
- 4
Mescola zucchero e un po' di farina, distribuiscine sulla base, poi alterna mirtilli e mix di zucchero ammucchiandoli al centro, finendo con la cannella.
- 5
Copri con il secondo disco, sigilla i bordi e pratica dei taglietti per il vapore.
- 6
Cuoci a 220°C per 15 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 30. Servi tiepida, magari con gelato.