Banana bread senza glutine
Plumcake morbido di banane mature con farina senza glutine, zucchero di canna e sciroppo d'acero.
Il banana bread è il dolce da colazione che nasce per recuperare le banane troppo mature: più sono scure e morbide, più dolcezza e aroma danno all'impasto. Questa versione usa farina senza glutine, così è adatta a chi è celiaco, abbinata a un lievito anch'esso senza glutine. Lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero danno una nota tostata e umida che tiene il dolce morbido per giorni. Schiacciate bene le banane con una forchetta e lavorate l'impasto giusto il necessario per amalgamarlo: mescolare troppo lo rende gommoso. La prova dello stecchino al centro è l'unico modo affidabile per capire quando è cotto.
Ingredienti
Farina senza glutine250 g
Banane mature6
Burro120 g
Zucchero di canna100 g
Uova2- Sciroppo d'acero3 cucchiai
- Lievito per dolci senza glutine1 cucchiaino
Sale0,5 cucchiaino
Preparazione
- 1
Riscaldate il forno a 175°C e imburrate uno stampo da plumcake da 900 g, oppure una teglia da muffin.
- 2
In una ciotola capiente mescolate la farina senza glutine con il lievito e il sale.
- 3
In un'altra ciotola lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero di canna usando le fruste elettriche.
- 4
Incorporate le uova sbattute, lo sciroppo d'acero e le banane schiacciate con la forchetta, finché tutto è ben amalgamato.
- 5
Versate il composto di banane nella ciotola della farina e mescolate giusto il necessario per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- 6
Versate l'impasto nello stampo imburrato e infornate per 20-30 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce pulito e asciutto. Con la teglia da muffin riducete a circa 15 minuti.
- 7
Lasciate intiepidire prima di sformare e tagliare a fette.