Ravioli pere e gorgonzola
Ravioli fatti in casa con un ripieno cremoso e goloso di pere caramellate al burro e gorgonzola: il classico abbinamento dolce-saporito in un primo elegante.
Pere e gorgonzola sono una coppia perfetta, qui racchiusa in una delicata sfoglia all'uovo. Le pere stufate nel burro con il timo si sciolgono nel formaggio creando un ripieno vellutato e profumato. Si servono con un semplice condimento al burro o con una fonduta leggera, per non coprire il ripieno.
Ingredienti
Pasta fresca all'uovo450 g
Pere mature a cubetti2
Gorgonzola dolce o piccante200 g
Burro40 g- Timo3 rametti
Preparazione
- 1
Preparate il ripieno: sciogliete il burro in padella e cuocete le pere con il timo a fuoco moderato per circa 10 minuti, finché morbide.
- 2
Unite il gorgonzola spezzettato, mescolate finché si scioglie in crema e spegnete subito. Lasciate raffreddare completamente.
- 3
Stendete la pasta in sfoglie sottili con mattarello o macchina e pareggiatele con la rotella dentata.
- 4
Disponete palline di ripieno su una sfoglia distanziate di un paio di dita, spennellate i bordi con acqua e coprite con una seconda sfoglia.
- 5
Eliminate l'aria attorno al ripieno premendo con le dita e ritagliate i ravioli con la rotella dentata.
- 6
Fate riposare i ravioli 30 minuti su un canovaccio infarinato, poi cuoceteli in acqua salata per circa 3 minuti, finché vengono a galla. Conditeli con burro fuso e timo.