Cupcake vegane
Cupcake morbide senza uova né latticini: latte di mandorle 'cagliato' con aceto di mele e olio di cocco per la sofficità. Vegane, semplici e da decorare a piacere.
Queste cupcake dimostrano che si possono fare dolci soffici anche senza uova e latticini. Il trucco è il 'latticello vegano' (latte di mandorle + aceto di mele) che dà morbidezza, e l'olio di cocco per la struttura. Una base neutra e versatile, perfetta da decorare con crema vegana e zuccherini.
Ingredienti
Farina250 g
Zucchero semolato200 g
Latte di mandorle330 ml
Aceto di mele1 cucchiaio
Olio di cocco80 g- Lievito per dolci2 cucchiaini
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Bicarbonato e saleq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e foderate gli stampi con 18 pirottini.
- 2
Unite l'aceto di mele al latte di mandorle fino a 350 ml e lasciate 5 minuti (latticello vegano).
- 3
Mescolate farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. A parte unite latticello vegano, olio di cocco e vaniglia.
- 4
Incorporate i liquidi alle polveri senza lavorare troppo e distribuite nei pirottini.
- 5
Cuocete 15-20 minuti finché soffici. Raffreddate e decorate con crema vegana.