Crepes leggere, ricetta base
Pastella di base per crepes sottili con farina, latte e un uovo, pronte da farcire dolci o salate.
Questa è la pastella di base per crepes sottili, quella da tenere a mente perché si presta a tutto, dalla farcitura dolce con marmellata o cioccolato a quella salata con prosciutto e formaggio. Il segreto è una pastella liscia e senza grumi: sbattetela bene con la frusta o, se preferite, con il frullatore. Lo zucchero è poco, giusto per favorire la doratura, così la crepe resta neutra e va in entrambe le direzioni. Il padellino va appena unto e ben caldo: versate la pastella e ruotatelo subito per stenderla in un velo uniforme. Cuocete un paio di minuti per lato, il tempo che il fondo si dori appena, e servitele calde.
Ingredienti
Farina100 g
Latte parzialmente scremato225 ml
Uovo1
Zucchero semolato0,5 cucchiaino
Sale1 pizzico
Burro per il padellino
Preparazione
- 1
In una ciotola mescolate farina, zucchero e sale. Fate un buco al centro e versate il latte e l'uovo. Sbattete con una frusta o un frullatore fino a una pastella densa e senza grumi.
- 2
Scaldate a fuoco medio-alto un padellino appena unto di burro. Versate circa 60 ml di pastella e ruotate subito il padellino per distribuirla in un velo uniforme su tutta la superficie.
- 3
Cuocete la crepe circa 2 minuti, finché il fondo è appena dorato, poi giratela delicatamente e cuocetela dall'altro lato. Proseguite con il resto della pastella e servite le crepes calde con il ripieno dolce o salato che preferite.