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Varie / Conserve, Tecniche ...

Pomodori secchi sott’olio

Conserva tipica del sud italia a base di pomodori secchi.

Tempo di preparazione: diversi giorni 1 kg. di pomodori olio extravergine di oliva basilico aglio menta peperoncino
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Primi piatti: Pasta, Riso, Zuppe

Risotto funghi e zafferano

Risotto con funghi porcini secchi e zafferano mantecato con burro e parmigiano reggiano.

Tempo di preparazione: 30 min Per 2 persone: 120 gr. riso carnaroli o arborio 1/2 cipolla olio extravergine di oliva brodo funghi porcini 1 bustina di zafferano vino bianco burro formaggio parmigiano reggiano
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Secondi piatti

Tonno al salmoriglio balsamico

Ricetta da cucinare in 10 minuti: tonno alla piastra con salmoriglio di aceto balsamico.

Tempo di preparazione: 10 min Per 2 persone: 2 tranci di tonno olio extravergine di oliva aceto balsamico di modena 1 spicchio di aglio menta o prezzemolo sale
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Secondi piatti

Tonno alla mediterranea

Semplice ricetta per cucinare il tonno con gli ingredienti tipici della cucina mediterranea.

Tempo di preparazione: 30 min. circa Per 2 persone: 2 tranci di tonno 1/4 di cipolla olio extravergine di oliva 1 acciuga salsa di pomodoro olive nere capperi sotto sale prezzemolo vino bianco sale
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Cucina povera, Pane, Biscotti, Pizze & Focacce

Pane condito / Pani cunzatu

Pane casereccio condito con olio, pomodorini secchi, pecorino e origano. Tipico piatto “povero” siciliano.

Il pane condito, o meglio Pani Cunzatu, è un piatto tipico della Sicilia. Cambia sia nella forma del pane che nel condimento a seconda delle zone ...
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Cucina etnica, Dolci

Pancakes

Piatto tradizionale del Regno Unito e dell’America settentrionale per la prima colazione.

Tempo di preparazione: XX min Per 4 persone: 300 gr. di farina ½ litro di latte ½ cucchiaio di lievito 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale burro sciroppo d’acero o ...
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Cucina etnica, Secondi piatti

Pollo allo zenzero e curry

Una semplice ricetta per preparare un pollo speziato all’orientale.

Tempo di preparazione: 40 min. circa Per 2 persone: 1 petti di pollo 1 cipolla 20 gr. di radice di zenzero (o 1 cucchiaio di polvere) 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio ...
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Ricette base

Burro chiarificato

Procedura che rende il burro più adatto a cotture ad alte temperature.

Il burro chiarificato - o ghee - è maggiormente consigliato per la cottura perchè sono state rimosse tutte le impurità e può essere riscaldato a ...
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Cookin' it nasce dalla passione di due non più tanto giovani amanti del mangiar bene.
Piatti tipici della tradizione culinaria italiana.
Cucina regionale ed etnica. Ricette illustrate con fotografie.
Antipasti, primi, secondi, dolci, conserve.


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