Tempo di preparazione: 30 min / 30 giorni
Per 100 cl:
- 100 cl di olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche o aglio
- olio extravergine di oliva
Cookin' It
Ricette della tradizione gastronomica italiana. Cucina regionale ed etnica.
Tempo di preparazione: 20 min
Per 4 persone:
- 4 fettine di vitello (da pizzaiola)
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- prezzemolo
- 250 g di passata di pomodoro
- capperi
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Il rapporto qualità/prezzo vede i peperoni ai primissimi posti fra i vari alimenti della cucina tipica italiana. Sono infatti molto gustosi e costano pochissimo. Di contro, i peperoni sono famosi anche perchè “rimangono” sullo stomaco.
Questa semplice ricetta elimina il difetto dei peperoni, lasciandone intatto il sapore.
Tempo di preparazione: 2 ore. Tempo “reale”: 10/15 minuti
Per 2 persone:
- 2 peperoni
- 1 o 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- aceto balsamico
- sale
Tempo di preparazione: 25 min
Per 4 persone:
- 300 gr. di bucatini
- 200 gr. guanciale (o pancetta) a cubetti
- 300 gr. pelati
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 bicchiere aceto e vino mescolati
- una manciata di pecorino romano (circa 50 gr.)
- sale e peperoncino q.b.
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, scritto alla fine del 19° secolo da Pellegrino Artusi, è uno dei libri più importanti della cucina italiana.
È disponibile gratuitamente nel formato PDF dal sito curato dall’amministrazione comunale di Forlimpopoli, città natale di Artusi. »» Ricetta Le ricette di Pellegrino Artusi: libro gratuito
Tempo di preparazione: 20 min
Per 4 persone:
- 400 gr. di gamberi
- 150/200 gr. di cuore di palma (peso sgocciolato)
- 1/2 limone
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
La cottura al vapore è considerata il metodo di cottura dei cibi più sano in assoluto. La cottura non avviene per mezzo di acqua o di altri liquidi, ma grazie al vapore dell’acqua in ebollizione.
In questo modo i cibi, non venendo in contatto con acqua o olii e grazie alle basse temperature di cottura, mantengono quasi inalterate le loro proprietà nutrizionali e i loro sapori.
La cottura al vapore è perfetta per la preparazione di cibi poco grassi, come pesce, legumi, patate, cereali, e quasi tutti i tipi di ortaggi.
Attrezzi necessari:
- 1 pentola
- 1 coperchio
- un cestello per la cottura a vapore
In commercio esistono molti tipi di prodotti specifici per la cottura a vapore, ma a meno di particolari esigenze, basta acquistare un cestello specifico per questo tipo di cottura e usarlo all’interno di una delle nostre pentole.
»» Ricetta Cottura al vapore
Tempo di preparazione: 15 min
Per 4 persone:
- 8 uova
- erba cipollina
- 2 bustine di zafferano (circa 0,25 gr.)
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 20 min
Per 4 persone:
- 250 gr. di riso
- 1 porro o 1 cipolla
- 2 uova
- 100 gr. di piselli (vanno bene anche surgelati)
- 100 gr. di prosciutto in unica fetta
- pepe e sale q.b.
Tempo di preparazione: diversi giorni
- 1 kg. di pomodori
- olio extravergine di oliva
- basilico
- aglio
- menta
- peperoncino
