Cookin' It

I pizzoccheri, piatto simbolo della cucina Valtellinese realizzato con farina di grano saraceno, sono un piatto tradizionale preparato sopratutto in inverno.

Tempo di preparazione: 60 min
Cottura:
30 minuti circa per le patate
10 minuti circa per verza e pasta

Per 4 persone:

• 300 gr. di pizzoccheri
• 3 patate medie
• 1 verza
• 1 spicchio d’aglio
• 150 gr formaggio Bitto (o Fontina)
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• 40 gr. di burro
• 6/8 foglie di salvia
• sale e pepe q.b.

»» Ricetta Pizzoccheri alla Valtellinese

Tempo di preparazione: 25/30 min

Per 4 persone:

• 300 gr. di spaghetti
• 400 gr. di vongole
• 400 gr. di pomodori
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

»» Ricetta Spaghetti alle vongole

Tempo di preparazione: 20 min. più cottura

Per 8 persone:

• 1 kg. di carne (reale, noce o fesa) tagliato a cubetti di 2 cm. circa
• 2 cipolle medie tritate grosse
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di semi di cumino
• 2 cucchiai da tav. di paprika forte
• 1 litro di acqua calda
• 1 pomodoro medio, spellato e tagliato a pezzetti di 2 cm. circa
• 2 peperoni verdi, mondati e tagliati ad anelli
• 500 gr. di patate sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm. circa
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

»» Ricetta Goulasch (o Gulasch) all’ungherese

Tempo di preparazione: 20 min

• 220 gr. cioccolato fondente
• 50 gr. burro
• 1 confezione di panna da cucina (200 gr.)
• 8/10 gallette
• 1 tuorlo d’uovo

»» Ricetta Dolci palline al cocco o cacao

Tempo di preparazione: 25 min

Per 2 persone:

• 1 tuorlo d’uovo
• 150 gr. di spaghetti
• 90 gr. di guanciale o pancetta affumicata
• formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• panna fresca (opzionale)
• 1/2 cipolla bianca (opzionale)
• olio extravergine di oliva
• pepe q.b.

»» Ricetta Spaghetti alla carbonara

Tempo di preparazione: 15 min

Per 2 persone:

• 250 gr. di puntarelle di catalogna
• 2/3 spicchi d’aglio
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

»» Ricetta Puntarelle di catalogna stufate

Tempo di preparazione: 25 min

Per 2 persone:

• 250 gr. di gamberetti
• 120/140 gr. di spaghetti
• 2 spicchi d’aglio
• buccia di 1 limone verde
• vino bianco
• alloro
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale

»» Ricetta Spaghetti con gamberetti al limone

Tempo di preparazione: 5 min

Per 2 persone:

• 2 arance
• 1 finocchio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Questa insalata tipica siciliana accompagna secondi piatti sia di carne che di pesce. »» Ricetta Insalata di Arance e Finocchi

Tempo di preparazione: 30 min

Per 4 persone:

• 300 gr. di pennette
• 1 cipolla (2 se sono piccole)
• 5 etti di gamberetti
• 2 bustine di zafferano
• 2 cucchiaini di curry
• vino bianco
• panna
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

»» Ricetta Pennette alla creola [con gamberetti]

Tempo di preparazione: 120 min

Per 4 persone:

• 2 cipolle
• 3 carote
• 1 sedano
• prezzemolo
• scorza di parmigiano
• sale q.b.
• 2 patate (opzionali)
• altre verdure (opzionali)

»» Ricetta Brodo vegetale