Tempo di preparazione: 120 min
Per 2 persone:
- 1 stinco di maiale
- 4 mele rosse
- 3 cucchiai di olio
- 50/60 cl. di birra bionda
- sale e pepe q.b.
Cookin' It
Ricette della tradizione gastronomica italiana. Cucina regionale ed etnica.
Tempo di preparazione: 5 min
Per 4 persone:
- 100 gr. di germogli di soia (meglio se fatti in casa)
- 200 gr. di insalata
- basilico
- menta
- aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Tempo di preparazione: 30 min
Per 4 persone:
- 6/8 patate
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cipollotto fresco
- 1 peperoncino verde fresco
- 2/3 ciuffi di prezzemolo, circa 4/5 gr.
- 8 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 40 ml salsa allo yogurt
Con il termine bagnomaria si può indicare sia il metodo di cottura che la pentola atta a questo tipo di cottura.
La cottura a bagnomaria consiste nel riscaldare o cuocere qualcosa mettendo un contenitore con dentro quello che si vuol far cuocere o riscaldare, in un altro recipiente messo sul fuoco e riempito d’acqua bollente. »» Ricetta Cottura a Bagnomaria
Tempo di preparazione: 120 min
Per 4 persone:
- 2 pomodori grandi o 3/4 pomodori medi
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 6/8 fette di pane raffermo
- brodo vegetale
- 3/4 spicchi d’aglio
- 10/12 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino piccante
- sale q.b.
La pasta alla Norma è una delle ricette classiche della cucina siciliana.
Il nome, alla Norma, richiama l’opera più famosa del grande compositore catanese Vincenzo Bellini, in quanto questo piatto, così come l’opera, rappresenta la perfezione.
Questa ricetta differisce leggermente dall’originale per la presenza di maggior aglio e per le melanzane tagliate a dadini invece che a fette.
Tempo di preparazione: 90 min
Per 2 persone:
- 160/200 gr. di pasta corta
- 1 melanzana
- 200 gr. di passata di pomodoro
- 4 spicchi d’aglio
- 8/10 foglie di basilico
- ricotta salata
- sale q.b.
- origano (facoltativo, se piace)
- peperoncino (facoltativo, se piace)
Tempo di preparazione: 120 min
Per 6 persone:
- 500 gr. fagioli borlotti secchi
- 100 gr. di pancetta
- 1 gambo di sedano
- 2 patate
- 1 carota
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino rosso
- 2 rametti di rosmarino
- 1 ctav di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 ctav di olio
- 1 o 2 mazzetti di prezzemolo tritato
- 1 scorza di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: XX min
Per 2 persone:
- 200 gr. di fave sgusciate
- ½ cipolla rossa
- 80/100 gr. di pancetta affumicata
- 2 cte di senape
- 1 ctav di olio d’oliva
- 1 ctav di aceto balsamico
La caponata è una specialità tipica siciliana fatta prevalentemente con melanzane e condita con pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, il tutto in salsa agrodolce.
In origine era un piatto unico, oggi si usa prevelentemente come antipasto o contorno.
Di caponate “classiche” in sicilia ne esistono decine, forse centinaia, quindi non stupitevi se questa versione differisce da quella che conoscete o che avete mangiato. L’importante è che sia buona, e questa versione lo è.
Tempo di preparazione: 30 min – Cottura: 60 min
»» Ricetta Caponata siciliana
Sono conosciuti come ricetta tipica romana ma si tratta di un piatto molto diffuso anche sicilia.
Per preparare un buon piatto di Spaghetti cacio e pepe è necessario, vista la scarisità di ingredienti, creare una cremina con il formaggio pecorino romano (siciliano) e l’acqua di cottura che contiene amido. Meno acqua si usa più questa viene concentrata di amido e la cremina viene buona. Il formaggio inoltre non deve essere molto stagionato.
Tempo di preparazione: 20 min
Per 2 persone:
- 200 gr. spaghetti
- 80 gr. pecorino romano / siciliano
- pepe nero macinato fresco
- acqua di cottura
- sale q.b.
