Cookin' It » preparazione http://www.cookin.it Ricette della tradizione gastronomica italiana. Cucina regionale ed etnica. Mon, 23 May 2011 08:25:07 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2 Cottura al vapore http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-71-cottura-al-vapore/ http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-71-cottura-al-vapore/#comments Wed, 05 Dec 2007 15:58:44 +0000 sonia http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-71-cottura-al-vapore/ La cottura al vapore è considerata il metodo di cottura dei cibi più sano in assoluto. La cottura non avviene per mezzo di acqua o di altri liquidi, ma grazie al vapore dell’acqua in ebollizione.
In questo modo i cibi, non venendo in contatto con acqua o olii e grazie alle basse temperature di cottura, mantengono quasi inalterate le loro proprietà nutrizionali e i loro sapori.

La cottura al vapore è perfetta per la preparazione di cibi poco grassi, come pesce, legumi, patate, cereali, e quasi tutti i tipi di ortaggi.

Attrezzi necessari:

  • 1 pentola
  • 1 coperchio
  • un cestello per la cottura a vapore

In commercio esistono molti tipi di prodotti specifici per la cottura a vapore, ma a meno di particolari esigenze, basta acquistare un cestello specifico per questo tipo di cottura e usarlo all’interno di una delle nostre pentole.


Basta seguire alcune semplici regole:

  • versate dell’acqua nella pentola
  • l’acqua non deve toccare il cibo
  • regolate la fiamma a un livello medio basso
  • quando l’acqua bolle sistemate il cibo nel cestello
  • chiudete con il coperchio in modo da mantenere l’ebollizione
  • non fate evaporare completamente l’acqua
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