• 2 petti di pollo
• 2 manciate di capperi
• 1 limone bio
• 2 spicchi d’aglio
• vino bianco
• olio
• sale q.b.

Accendete il forno a 200°.
Versate in un tegame – adatto al forno – 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati a fateli appassire a fuoco basso per 5 minuti.

Eliminate l’aglio, aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare ben bene a fiamma alta.

Quando sono rosolati aggiungete i capperi tritati, il limone lavato e fatto a fette sottili e salate.
Spruzzate leggermente con vino bianco e mettete in forno per circa 10 minuti.

N.B. I capperi migliori sono quelli di Pantelleria, rigorosamente sotto sale. Lavateli e tagliateli a pezzi, io li lascio interi perchè mi piacciono molto, ma in piccoli pezzetti sono più delicati.
I petti di pollo vanno tagliati in 2 o 3 fette a seconda dell’altezza.

• 500 gr. di petti di pollo
• salmoriglio

Preparare il salmoriglio. Per questa ricetta la mia variante prevede la salsa di soia al posto del limone o dell’aceto balsamico.

Spennellare il fondo di un contenitore con il salmoriglio.

Adagiare i petti di pollo nel contenitore e spalmare con il salmoriglio anche la parte superiore dei petti.

Fare marinare per almeno un’ora quindi cuocere i petti alla brace.

I tempi di cottura variano a seconda dello spessore dei petti e del calore della brace. Generalmente bastano 2/3 minuti per lato.

Un perfetto contorno per questo piatto è il Puré di Patate.

• 1 petti di pollo
• 1 cipolla
• 20 gr. di radice di zenzero (o 1 cucchiaio di polvere)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di curry
• peperoncino a piacere
• burro (meglio se chiarificato)
• sale

Tagliate a cubetti i petti di pollo.

Tritate finissimi lo zenzero pelato, l’aglio e le cipolle; aggiungere curry e peperoncino e fare rosolare il tutto in una casseruola con 2 noci di burro.

Quando è dorato, unite i cubetti di pollo, fate insaporire, versare 1/2 litro di acqua bollente e lasciare cuocere dolcemente per circa 30 minuti.

Regolare di sale e servite accompagnato da riso basmati bollito.