• 500 gr. di patate
• latte
• 1 noce di burro
• formaggio grattugiato (facoltativo)
• sale q.b.

Il puré di patate è un ottimo contorno per secondi piatti a base di carne o verdure.
Il puré può essere usato inoltre come base per realizzare gustose crocchette oppure per piatti unici come gli sformati di patate.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.

In una pentola portate a ebollizione 1 dito d’acqua, inserite il cestello per la cottura a vapore, aggiungete le patate, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio per evitare che l’acqua evapori.

Dopo circa 20/30 minuti (il tempo dipende dal tipo di patata e dalla grandezza dei pezzetti) le patate sono cotte e possiamo spegnere il fuoco. Un metodo per verificare la cottura delle patate consiste nell’infilzarle con una forchetta o con uno stuzzicadenti.

Dopo aver scolato le patate mettete la noce di burro nella pentola a fuoco basso e schiacciate le patate con lo schiacciapatate.

Rimescolate l’impasto finchè il burro non si sarà sciolto del tutto, quindi aggiungete latte un po’ alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza sempre continuando a girare con un cucchiaio di legno.

Aggiustate di sale ed eventuale formaggio grattugiato e servite in tavola.

• 500 gr. di patate a pasta gialla
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 50 gr. di burro
• formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano)
• 100 gr. di mozzarella tagliata a pezzetti
• 50 gr. di provola affumicata
• 100 gr. di scamorza fresca
• 100 gr. di prosciutto tagliato a cubetti
• olio d’oliva
• pangrattato
• sale

Per prima cosa è necessario lessare le patate facendole cuocere per 30 o più minuti a seconda della dimensione.

Appena le patate sono cotte bisogna pelarle e tagliarle a pezzettini, quindi passarle con lo schiacciapatate e metterle in una ciotola.

Aggiungete il burro e mescolate finchè non si scioglie, quindi aggiungete le uova sbattute, il latte, una parte del formaggio grattugiato, il sale, pepe e olio. Successivamente aggiungete una parte del prosciutto, della scamorza e della provola affumicata tagliate a pezzetti e amalgamare il composto.

Imburrate una teglia da forno e cospargetela di pangrattato.
Fate uno strato con il composto di patate, sopra versate la mozzarella a pezzetti e il resto di prosciutto, provola e scamorza, quindi versate il resto del composto di patate.

Spolverate con pangrattato e il rimante formaggio grattugiato e infornate nel forno preriscaldato a 180°.

Dopo 35/40 minuti, se la crosta sarà ben dorata, è possibile spegnere il forno e fare raffreddare prima di servire in tavola.