Il pane condito, tipico della Sicilia, presenta differenze sia nella forma del pane che nel condimento a seconda delle zone geografiche.

Gli ingredienti comuni alle varie zone sono:

• pane caldo, preferibilmente casereccio
• olio extravergine di oliva
• pomodorini secchi
• pecorino o provola
• origano

Ingredienti extra:

• olive nere
• acciughe
• sale
• pepe
• peperoncino

Tagliate a metà il pane ancora caldo e conditelo con abbondante olio extravergine d’oliva, pomodorini secchi tagliati a pezzetti, formaggio pecorino – o in alternativa provola – sempre tagliata a pezzetti, e spolverate la superficie con origano fresco.
Chiudete le due metà e pressatele leggermente l’una contro l’altra.

In alternativa al formaggio è possibile usare le acciughe.

In base ai gusti personali si possono aggiungere olive nere sempre a pezzetti, sale (dipende dal tipo di pane), pepe, aglio e peperoncino.

Come per tutte le ricette “povere”, il risultato finale è direttamente proporzionato alla genuinità e freschezza degli ingredienti.