• 100 gr. di germogli di soia (meglio se fatti in casa)
• 200 gr. di insalata
• basilico
• menta
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Per un piatto più fresco e genuino è possibile farsi i germogli in casa.

Sciacquate i germogli e l’insalata, asciugate il tutto, tagliate le foglie dell’insalata mette il tutto in un’insalatiera.
Preparate un trito con qualche foglia di basilico e di menta.
Aggiungetelo all’insalata insieme ad aceto balsamico di Modena, olio extravergine di oliva e sale quanto basta.
Mescolate bene il tutto e servite in tavola.

• 6/8 patate
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cipollotto fresco
• 1 peperoncino verde fresco
• 2/3 ciuffi di prezzemolo, circa 4/5 gr.
• 8 foglie di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• 40 ml salsa allo yogurt

Spellate le patate, tagliatele a cubetti e fatele cuocere al vapore per circa 25 minuti (il tempo di cottura esatto dipende dalla grossezza dei cubetti e dalla varietà delle patate, per controllarne il grado di cottura dopo circa 20 minuti prendete uno dei cubetti più grossi e tagliatelo a metà per vedere se è cotto anche all’interno, si capisce dal colore).

In una ciotola riversate gli altri ingredienti opportunamente lavati e tritati, e cioè gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il cipollotto, il peperoncino verde fresco e le foglie di basilico.
Versate nel contenitore olio extravergine di oliva crudo e circa 40/50 ml di salsa allo yogurt di vostro gradimento.

Versate nel contenitre le patate cotte, aggiungete il sale ed eventualmente altro olio di oliva ed amalgamate il tutto.

A seconda dei gusti personali è possibile aggiungere curry, maionese o limone.

• 2 arance
• 1 finocchio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Questa insalata tipica siciliana accompagna secondi piatti sia di carne che di pesce.

Togliete le foglie esterne e i gambi verdi del finocchio, tagliatelo a fette sottilissime e lavatelo in acqua.
Fatelo marinare in un tegame con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

In un piatto sbucciate le arance tirando via anche la pellicina, quindi tagliatele a pezzetti e aggiungetele ai finocchi, compreso il succo fuoriuscito.

L’insalata è pronta per essere servita in tavola.

In base ai gusti personali, è possibile aggiungere olive nere e/o mezza cipolla tagliata sottilmente.