• 250 gr. di gamberetti
• 120/140 gr. di spaghetti
• 2 spicchi d’aglio
• buccia di 1 limone verde
• vino bianco
• alloro
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale

Grattugiate la buccia di 1 limone preferibilmente verde con una grattugia per formaggio.

In un wok o padella capiente a fondo curvo aggiungete 2/3 cucchiai di olio di oliva e fate appassire l’aglio a fuoco lento.

Aggiungete i gamberetti e dopo una veloce saltata in padella spruzzate il vino bianco e aggiungete l’alloro, l’origano e il sale.

Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete circa 1/2 litro di acqua fatta precedentemente riscaldare e gli spaghetti. Fateli cuocere coprendo la padella con il coperchio.

Quando gli spaghetti saranno al dente rimuovete il coperchio per far evaporare l’eventuale acqua in eccesso, quindi aggiungete la buccia grattugiata del limone verde, amalgamate e ultimate la cottura.

Se non avete un wok o una padella capiente a fondo curvo potete cuocere gli spaghetti in una pentola, scolarli a metà cottura e aggiungerli in padella usando un po’ di acqua di cottura.

Nella padella o wok l’acqua non deve evaporare completamente. Occorre lasciarne circa un dito.

• 300 gr. di pennette
• 1 cipolla (2 se sono piccole)
• 5 etti di gamberetti
• 2 bustine di zafferano
• 2 cucchiaini di curry
• vino bianco
• panna
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Questo piatto (pennette alla creola) l’ho assaggiato anni fa in un ristorante siciliano.
Naturalmente quella che vi propongo non è la ricetta originale dello chef del ristorante, ma la versione che sono riuscita a rendere simile dopo un po’ di tentativi.

In una padella antiaderente versare l’olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata per il soffritto. Quando l’olio è caldo abbassate il fuoco al minimo per far dorare la cipolla.

Riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco. Nel frattempo tritate il prezzemolo finemente (la quantità dipende dai vostri gusti).

Quando la cipolla del soffritto è pronta (a fuoco lento almeno 15/20 minuti, se il fuoco è troppo alto la cipolla si brucia) buttateci i gamberetti e spruzzate con un paio di dita di buon vino bianco.

Fate evaporare il vino (si sente dall’odore quando è totalmente evaporato), quindi aggiungete lo zafferano, il curry e aggiustate di sale.

Quando i gamberetti sono cotti (occorrono pochi minuti, ve ne accorgete quando l’interno diventa bianco), o meglio quando sono quasi cotti aggiungete la panna, amalgamate bene e dopo altri 30 secondi, se la pasta non è ancora cotta, spegnete il fuoco.

Scolate la pasta, aggiungetela alla creola in padella sempre a fuoco basso, aggiungete il prezzemolo, spegnete e servite in tavola.

• 400 gr. di gamberi
• 150/200 gr. di cuore di palma (peso sgocciolato)
• 1/2 limone
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Cuocere i gamberi al vapore. I tempi di cottura variano in base alla grossezza dei gamberi. Dovrebbero essere pronti in 5 minuti. In linea di massima il gambero è cotto quando diventa di colore bianco.

Sgusciate i gamberi cotti, quindi scolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione, tagliateli a fette di circa 1/2 centimetro di spessore e adagiateli sul fondo di un piatto.

Sopra i cuori di palma adagiate i gamberi cotti e scusciati.

Per condire i Gamberi al cuore di palma potete preparare un salmoriglio con olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e limone da versare sul piatto.