Altra similitudine con la frittata è che può essere condita nei modi più disparati a seconda dei gusti, in questo caso ho aggiunto solo pomodori e formaggio.

Tempo di preparazione: 15 min

Per 2 persone:

• 4 uova
• 8 pomodorini pachino/ciliegino
• 60 gr. di fontina
• formaggio grattugiato
• burro o olio
• sale q.b.
• 1 o 2 cucchiai di latte

In un contenitore mescolate le 4 uova e aggiungete il poco latte.

Lavate e tagliate a pezzettini i pomodorini e tagliate a strisce sottili la fontina.

Mettete una piccola noce di burro in una padella grande (28/30 cm.) e quando si sarà sciolto distribuitelo bene su tutta la superficie. Quando inizia a scurirsi leggermente versate le uova.

Quando le uova iniziano ad addensarsi, aiutandovi con una paletta di plastica o un cucchiaio, alzate da un lato il composto e fate scorrere di sotto la parte liquida che si trova ancora sopra.

Se necessario ripetete questa operzione più volte.
Lo scopo è quello di far cuocere velocemente le uova senza bruciare la parte sottostante che è l’unica a contatto con la padella.

Quando le parti liquide si sono quasi completamente solidificate aggiungete il condimento su una metà della omelette, rialzate un lato della omelette per controllare che sia cotto e se lo è rialzate la metà senza condimento rigirandola sulla metà con il condimento, in modo da chiuderla.

Per riuscire a rigirare la omelette su se stessa in modo veloce è preferibile usare una paletta di plastica bella larga e flessibile, dopo 2 o 3 volte che la si prepara diventerà un’operazione facile e veloce.

A questo punto spegnete il fuoco, usando la stessa paletta in plastica bella larga tagliate la omelette in 2 parti e servite nei piatti.

• 8 uova
• erba cipollina
• 2 bustine di zafferano (circa 0,25 gr.)
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Versate le uova in un contenitore.

Aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina, lo zafferano, il sale e il pepe in base ai vostri gusti, e amalgamate il composto.

In una padella abbastanza grande (circa 28 cm di diametro per 8 uova, 22/24 cm. per 4 uova) versate dell’olio extravergine di oliva e fate scaldare a fuoco medio basso. Quindi aggiungete le uova e chiudete con un coperchio.

Cuocendo a fuoco lento in una padella grande e con coperchio la frittata dovrebbe cuocere uniformente ed essere girata senza problemi.
Diversamente è possibile “agevolare” la cottura facendo “scorrere” la frittata sul fondo aiutandosi con un mestolo e inclinando la padella come nella figura sotto.

Per girare la frittata è possibile aiutarsi con un piatto di grosse dimensioni. Appoggiare il piatto sulla padella, afferrare la padella per il mico con una mano e tenere appogiato il piatto con l’altra. Quindi ruotare il tutto per mette la frittata sul piatto, e fare riscivolare la frittata nella padella.

Dopo altri 2/3 minuti di cottura sull’altro lato la nostra frittata è pronta per essere servita.

Trucchi: per una frittata più gonfia aggiungere 1/2 cucchiano di bicarbonato al composto.