Cookin' It » burro http://www.cookin.it Ricette della tradizione gastronomica italiana. Cucina regionale ed etnica. Mon, 23 May 2011 08:25:07 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2 Burro chiarificato http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-3-burro-chiarificato/ http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-3-burro-chiarificato/#comments Tue, 09 Oct 2007 08:13:18 +0000 sonia http://www.cookin.it/?p=3 Il burro chiarificato – o ghee – è maggiormente consigliato per la cottura perchè sono state rimosse tutte le impurità e può essere riscaldato a temperature più alte del burro tradizionale, senza bruciare.

Per prepararlo da soli basta che facciate sciogliere il burro a bassa temperatura; quando sarà completamente sciolto, noterete sul fondo dei residui.

A questo punto lo potrete filtrare con della mussola.

Si conserva in frigo.

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