Tempo di preparazione: 15 min

Per 4 persone:

• 8 uova
• erba cipollina
• 2 bustine di zafferano (circa 0,25 gr.)
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Versate le uova in un contenitore.

Aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina, lo zafferano, il sale e il pepe in base ai vostri gusti, e amalgamate il composto.

In una padella abbastanza grande (circa 28 cm di diametro per 8 uova, 22/24 cm. per 4 uova) versate dell’olio extravergine di oliva e fate scaldare a fuoco medio basso. Quindi aggiungete le uova e chiudete con un coperchio.

Cuocendo a fuoco lento in una padella grande e con coperchio la frittata dovrebbe cuocere uniformente ed essere girata senza problemi.
Diversamente è possibile “agevolare” la cottura facendo “scorrere” la frittata sul fondo aiutandosi con un mestolo e inclinando la padella come nella figura sotto.

Per girare la frittata è possibile aiutarsi con un piatto di grosse dimensioni. Appoggiare il piatto sulla padella, afferrare la padella per il mico con una mano e tenere appogiato il piatto con l’altra. Quindi ruotare il tutto per mette la frittata sul piatto, e fare riscivolare la frittata nella padella.

Dopo altri 2/3 minuti di cottura sull’altro lato la nostra frittata è pronta per essere servita.

Trucchi: per una frittata più gonfia aggiungere 1/2 cucchiano di bicarbonato al composto.