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Tempo di preparazione: 45 min. più il tempo di lievitazione

  • 1 Kg. di farina di semola di grano duro
  • 650 ml di acqua
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero


Seguire la ricetta per la Preparazione del lievito di birra.

È possibile impastare la farina in una ciotola abbastanza capiente oppure direttamente su un ripiano. In quest’ultimo caso occorre creare un cratere nell’impasto per aggiungerci l’acqua tiepida.

farina

Impastate energicamente per 15 minuti aggiungendo pian piano l’acqua con il lievito, il sale e i rimanenti ml di acqua tiepida (gli altri servono per sciogliere il lievito). Continuare a impastare finchè l’impasto non diventa più morbido e lavorabile.

impasto

Lievitazione

Per ottenere una buona lievitazione occorre tenere l’impasto ad una temperatura di circa 25°.
Potete coprire il contenitore con un panno e avvolgerlo in alcune coperte di lana.

impasto-lievitato

Trascorso il tempo di lievitazione (2 o più ore, assicurarsi che il volume dell’impasto sia all’incirca raddoppiato), stendete l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo ancora per qualche minuto. Quindi dividetelo in 2 o 3 parti e fategli assumere la forma che preferite.

Disponete i pani ottenuti sulla leccarda del forno (o su altro contenitore adatto) che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno e con un coltello praticate dei tagli.

pane-casereccio-01

pane

Accendete il forno e nel frattempo fate riposare i pani. Quando il forno raggiunge i 200° infornate il tutto e fate cuocere per almeno 20 minuti.

pane-casereccio-02

Considerazioni

  • la quantità di acqua influisce sul volume e sulla consistenza del pane
  • i tempi di cottura dipendono dai propri gusti (crosta morbida oppure croccante) e dal tipo di forno
  • dopo aver dato la forma al pane, se lo si lascia riposare per altre 2 ore si ottiene un pane più voluminoso