Tempo di preparazione: 120 min

Per 4 persone:

• 2 cipolle
• 3 carote
• 1 sedano
• prezzemolo
• scorza di parmigiano
• sale q.b.
• 2 patate (opzionali)
• altre verdure (opzionali)

Il brodo vegetale è la base per la preparazione di tante ricette. E’ possibile preparaci primi piatti di pasta e riso e delle ottime zuppe.

Lavate tutti gli ingredienti quindi riempite una pentola con 3 litri di acqua e aggiungeteci 2 cipolle tagliate a metà, 3 carote sbucciate o raschiate, 1 sedano, 1 mazzetto di prezzemolo e la scorza del parmigiano reggiano.

Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione abbassare il fuoco al minimo, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e coprire con un coperchio.

Per ottenere un brodo più saporito è possibile aggiungere 2 patate pelate oppure una decina di pomodorini pachino o ancora un cucchiaio di estratto di pomodoro.

Prima di spegnere assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.

Scolare le verdure e lasciar raffreddare il brodo. Se non dovete consumarlo subito è possibile conservarlo in frigo per 6/7 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente.

Brodo di carne

Per preparare un brodo di carne bisogna aggiungere agli ingredienti un ginocchio di manzo o di altra carne adatta.

Per ottenete un buon brodo di carne questa va aggiunta ad acqua fredda.