Tempo di preparazione: 70 min

Per 4 persone:

• 500 gr. di patate a pasta gialla
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 50 gr. di burro
• formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano)
• 100 gr. di mozzarella tagliata a pezzetti
• 50 gr. di provola affumicata
• 100 gr. di scamorza fresca
• 100 gr. di prosciutto tagliato a cubetti
• olio d’oliva
• pangrattato
• sale

Per prima cosa è necessario lessare le patate facendole cuocere per 30 o più minuti a seconda della dimensione.

Appena le patate sono cotte bisogna pelarle e tagliarle a pezzettini, quindi passarle con lo schiacciapatate e metterle in una ciotola.

Aggiungete il burro e mescolate finchè non si scioglie, quindi aggiungete le uova sbattute, il latte, una parte del formaggio grattugiato, il sale, pepe e olio. Successivamente aggiungete una parte del prosciutto, della scamorza e della provola affumicata tagliate a pezzetti e amalgamare il composto.

Imburrate una teglia da forno e cospargetela di pangrattato.
Fate uno strato con il composto di patate, sopra versate la mozzarella a pezzetti e il resto di prosciutto, provola e scamorza, quindi versate il resto del composto di patate.

Spolverate con pangrattato e il rimante formaggio grattugiato e infornate nel forno preriscaldato a 180°.

Dopo 35/40 minuti, se la crosta sarà ben dorata, è possibile spegnere il forno e fare raffreddare prima di servire in tavola.