Per preparare 2 focacce di circa 20 centimetri di diametro occorre all’incirca mezzo kilo di impasto per pane già lievitato.
Ultimamente per i miei impasti, invece del semplice lievito, preparo il Poolish (o Biga liquida) circa 2 ore prima.
Con questo metodo infatti si ottengono impasti più voluminosi e pani più croccanti.

Tempo di preparazione: 10 min. per focaccia.

Per 2 focacce:

• 1/2 kilo pasta per pane
• olio extravergine di oliva

Tagliare il mezzo chilo di impasto in due.

Lavorare l’impasto a mano o aiutandosi con un mattarello cercando di ottenere una forma rotonda.

Cospargere una teglia con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, adagiarvi la focaccia e con le dita fare pressione in vari punti come nella foto sotto.

La ricetta base finisce quì, la focaccia è pronta per essere condita con gli ingredienti che più ci piacciono.