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Prima o poi capita a tutti di imbattersi in un sito di ricette inglese, americano o di una delle tante ex colonie della regina, e di dover fare i conti, letteralmente, con unità di misura aliene ai nostri usi: Cups, Teaspoon e Tablespoon spadroneggiano nel mondo anglosassone, poi ci sono Once, Pinte, Libbre e chi più ne ha più ne metta.

Anche se al primo impatto potrebbero sembrare unità di misura arcaiche o stravaganti, misurare gli ingredienti con questi kit standardizzati che ogni buon americano o canadese o inglese ha in casa è invece una grossa comodità. Non si tratta infatti di tazze generiche o di cucchiai generici, ma di kit standard che hanno sempre lo stesso volume.

E quì sorge il secondo problema di queste unità di misura per noi italiani: le misure sono in volume e non in peso.
Una tazza di latte, una di zucchero e una di farina saranno infatti sempre una tazza, ma di peso differente a seconda dell’ingrediente contenuto. Quindi la cosa più semplice sarebbe o comprare uno di questi kit o cercare tazze e cucchiai che abbiano una uguale capienza.

Cup ~ 236 ml
1 Cup di Farina ~ 140 grammi
1 Cup di Amido di mais ~ 140 grammi
1 Cup di Pangrattato ~ 150 grammi
1 Cup di Riso ~ 200 grammi
1 Cup di Cacao ~ 80 grammi
1 Cup di Zucchero ~ 200 grammi
1 Cup di Latte ~ 250 grammi
1 Cup di Frutta secca ~ 100 grammi

Tablespoon – tbs. (cucchiaio) ~ 14,8 ml
1 tablespoon farina bianca ~ 9 grammi
1 tablespoon olio ~ 15 grammi
1 tablespoon zucchero ~ 12 grammi
1 tablespoon sale ~ 17 grammi

Teaspoon – tsp. (cucchiaino) ~ 4,9 ml (UK 6 ml)
1 teaspoon lievito in polvere ~ 5 grammi
1 teaspoon zucchero ~ 4 grammi
1 teaspoon sale ~ 5,7 grammi

Oncia – oz. ~ 28,35 gr.

Oncia fluida – fl. oz. ~ 29,5 ml.

Libbra lb. ~ 453 gr.

Pinta USA ~ 470 ml (o 2 cups)

Pinta INGLESE ~ 570 ml

Gallone ~ 3,8 litri

Temperature

Per le temperature, ad esempio quelle del forno, si trovano i gradi espressi in Fahrenheit.

250 °F = 121 °C
275 °F = 135 °C
300 °F = 149 °C
325 °F = 162 °C
350 °F = 176 °C
375 °F = 190 °C
400 °F = 204 °C
425 °F = 218 °C
450 °F = 232 °C
475 °F = 246 °C
500 °F = 260 °C

Se non diversamente specificato, le misure fanno riferimento a quelle USA.