• 400 gr. di gamberi
• 150/200 gr. di cuore di palma (peso sgocciolato)
• 1/2 limone
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Cuocere i gamberi al vapore. I tempi di cottura variano in base alla grossezza dei gamberi. Dovrebbero essere pronti in 5 minuti. In linea di massima il gambero è cotto quando diventa di colore bianco.

Sgusciate i gamberi cotti, quindi scolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione, tagliateli a fette di circa 1/2 centimetro di spessore e adagiateli sul fondo di un piatto.

Sopra i cuori di palma adagiate i gamberi cotti e scusciati.

Per condire i Gamberi al cuore di palma potete preparare un salmoriglio con olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e limone da versare sul piatto.

• 2 tranci di tonno
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico di modena
• 1 spicchio di aglio
• menta o prezzemolo
• sale

Mettere la piastra di ghisa a scaldare per 3/4 minuti e nel frattempo preparare il salmoriglio.

In una ciotola versare dell’olio extravergine di oliva, aggiungerci circa 1 cucchiaio di aceto balsamico di modena, uno spicchio di aglio a pezzi, alcune foglie di menta (o di prezzemolo) a pezzi e un po di sale. In base ai gusti è possibile aggiungere anche pepe nero o 1 piccolo peperoncino.

Mettere i tranci di tonno sulla piastra e nel frattempo amalgamare il salmoriglio.
Dopo un paio di minuti girare il tonno e in attesa che sia completamente cotto versare alcuni cucchiani di salmoriglio sul fondo del piatto.

Quando il tonno sarà cotto aggiungiamo i tranci di tonno e versiamo il resto del salmoriglio sulle fette.

• 2 tranci di tonno
• 1/4 di cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1 acciuga
• salsa di pomodoro
• olive nere
• capperi sotto sale
• prezzemolo
• vino bianco
• sale

Fare un soffritto in olio extravergine di oliva con il quarto della cipolla.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungere l’acciuga e spruzzare con vino bianco.
Aspettare fino a quando il vino sarà evaporato, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, i capperi sotto sale, le olive nere tagliate a pezzetti e il prezzemolo.
Insaporire con sale e quando la salsa sarà pronta aggiungere i 2 tranci di tonno che dovranno cuocere dai 3 ai 5 minuti per lato, a secondo dello spessore.