Italian http://www.cookin.it http://www.cookin.it/cucinare/ricetta-360-pizzoccheri-alla-valtellinese/ 1 ora 1/2 ora 4 300 gr. di pizzoccheri di pizzoccheri 3 patate medie patate medie 1 verza verza 1 spicchio d’aglio spicchio d’aglio 150 gr formaggio Bitto (o Fontina) formaggio Bitto (o Fontina) 100 gr. di parmigiano grattugiato di parmigiano grattugiato 40 gr. di burro di burro 6-8 foglie di salvia foglie di salvia Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a cubetti medio-grossi, lavate la verza, tenete le parti più tenere e tagliatele. Qundo l’acqua bolle, salatela e buttateci le patate, dopo circa 20 minuti aggiungete la verza e i pizzoccheri. Questi tempi vanno bene se i pizzoccheri cuociono in 10 minuti, controllate sulla confezione i tempi di cottura e regolatevi di conseguenza. In una padella fare fondere il burro con lo spicchio d’aglio e 6/8 foglie di salvia. Tagliare quindi il formaggio Bitto (se non lo trovate va bene anche una buona Fontina) a fettine sottili. Scolate pasta, patate e verza, versatene una metà nella padella e aggiungete la metà del formaggio a strati e pepe nero macinato fresco, versare il resto dei pizzoccheri e di sopra aggiungere il resto del formaggio e altro pepe nero, saltate il tutto per 10/20 secondi e servite con abbondante parmigiano grattugiato. Volendo è possibile aggiungere Bitto o Fontina a fette direttamente nei piatti. Piatto tradizionale della cucina Valtellinese, realizzato con farina di grano saraceno.