Ho chiamato questo piatto Broccoli alla Pugliese perchè sono preparati alla stessa maniera delle Orecchiette alle Cime di Rapa, forse il piatto pugliese più famoso.
Possono essere serviti praticamente con tutto, io generalmente li uso come contorno ma possono essere un secondo piatto o un condimento per pasta, quindi c’è l’imbarazzo della scelta. »» Ricetta Broccoli alla Pugliese
Cookin' It
Ricette della tradizione gastronomica italiana. Cucina regionale ed etnica.
Per la preparazione degli gnocchi di patate fatti in casa potete consultare questa ricetta.
Questa salsa, o meglio il mio modo di preparare la Sorrentina, è nata qualche anno fa quando cercavo una ricetta estiva, leggera con pomodori freschi.
Sono partita dagli ingredienti della Crudaiola e dopo 2 o 3 tentativi sono arrivata a questo condimento che solo successivamente ho scoperto avere gli stessi ingredienti della pasta (o gnocchi) alla Sorrentina con la sola aggiunta dell’aglio.
La preparazione invece è totalmente diversa, spero sia di vostro gradimento.
Generalmente preparo questa salsa con pasta corta, ma oggi è giovedi, quindi Gnocchi :-). »» Ricetta Gnocchi alla Sorrentina della Sonia
Si tratta di un piatto molto semplice, un contorno a base di ricotta da condire e consumare subito oppure conservare in frigo per essere consumato entro un paio di giorni come contorno/accompagnamento ad altre portate.
Tempo di preparazione: 3 min
Per 2 persone:
- 1 ricotta (~200 gr.)
- origano
- olio extravergine
- zucchero
- sale
- peperoncino
Questa ricetta non tratta della preparazione degli gnocchi che è invece un po’ più laboriosa e richiede più tempo. È possibile infatti che abbiate gli gnocchi già pronti in frigo preparati in giornata o il giorno precedente, oppure nel congelatore o che preferiate quelli industriali. In quest’ultimo caso, che mi sento di sconsigliare vivamente, dovrete controllare i tempi di cottura sulla confezione.
Se volete farvi gli gnocchi in casa potete consultare questa ricetta. »» Ricetta Gnocchi al Gorgonzola
Gli gnocchi (pezzi di impasto tondeggiante) sono un piatto molto diffuso in vari paesi del mondo, con differenze anche abbastanza marcate da zona a zona.
Possono essere preparati con farine differenti: frumento, semola, patate, mais, pane secco etc.
In italia i più diffusi sono a base di patate e farina e quelli tipici di roma con il semolino, ma esistono di molti altri tipi in base alle regioni come i canederli trentini (knodel in tedesco). »» Ricetta Gnocchi di Patate a modo mio
Ricetta veloce, ideale per il periodo estivo.
Per una buona riuscita è necessario usare ingredienti di qualità, sopratutto l’olio non deve essere industriale, i capperi meglio usare quelli sotto sale di Pantelleria, i pomodorini e la mozzarella devono essere saporiti o la pasta risulterà sciatta.
Come pasta io uso le Tofarelle ma va bene qualsiasi pasta corta, meglio se con una forma tale da poter catturare pezzettini di pomodorini, capperi o mozzarella all’interno. »» Ricetta Pasta alla Crudaiola
Tempo di preparazione: 20/25 min
Per 2 persone:
- 4 uova
- 1 mazzo di asparagi (~ 500 gr.)
- 20 gr. burro
- 1 ctav olio
- sale e pepe q.b.
Questa ricetta l’ho letta su una rivista nella sala d’attesa del mio dentista (non ricordo il nome della rivista).
Mi ha incuriosito e ho cercato di memorizzare gli ingredienti principali e successivamente l’ho riprodotta a modo mio.
Tempo di preparazione: 30 min
Per 2 persone:
- 160 gr. di pasta corta, preferibilmente tipo caserecce
- 6 foglie di radicchio trevigiano
- 30 gr. di noci
- 12/15 pomodorini
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino piccolo
- sale q.b.
Tempo di preparazione: 30 min
Per 4 persone:
- 2 petti di pollo
- 2 manciate di capperi
- 1 limone bio
- 2 spicchi d’aglio
- vino bianco
- olio
- sale q.b.
La Omelette, tipico piatto francese, differisce dalla nostra frittata perchè va cotta su un solo lato anzichè su tutti e 2 e va rigirata su stessa.
Come per la frittata è possibile mescolare gli ingredienti direttamente con le uova, anche se la preparazione classica prevede che il condimento venga aggiunto in un secondo momento.
Altra similitudine con la frittata è che può essere condita nei modi più disparati a seconda dei gusti, in questo caso ho aggiunto solo pomodori e formaggio. »» Ricetta Omelette Pomodori e Formaggio
